Aprende a preparar un delicioso café frío al estilo japonés (Iced Filter Coffee). Una receta fácil, equilibrada y llena de sabor para disfrutar en los días calurosos
¿Por qué elegir café frío estilo japonés?
Cuando llega el verano y suben las temperaturas, no hay nada mejor que una taza de café frío bien preparado.
Entre todas las formas de hacerlo, mi favorita es el Iced Filter Coffee o café filtrado con hielo, también conocido como café frío estilo japonés.
Esta técnica conserva toda la complejidad y los matices del café que usas, sin perder aroma ni sabor, algo que suele pasar con el cold brew tradicional.
Receta de Café Frío Estilo Japonés
Ingredientes
- 65 g de café por litro de agua (5 g más de lo habitual).
- Hielo (equivalente al 40% del peso total del brebaje).
- Agua caliente (equivalente al 60% del peso total del brebaje).
Por ejemplo: Para 500 ml de café, usa 200 g de hielo y 300 ml de agua caliente.
Preparación paso a paso
- Muele el café un poco más fino de lo habitual.
- Coloca el hielo en la jarra o recipiente donde caerá el café.
- Agrega el café molido al filtro.
- Bloom (preinfusión): vierte entre 2 y 3 veces el peso del café en agua caliente y deja reposar 45 segundos.
- Continúa vertiendo el resto del agua caliente de forma lenta y constante. El total del proceso debe durar entre 2.5 y 3 minutos.
- Mezcla al final: remueve una vez en círculo y una vez en sentido contrario.
- Agita la jarra para disolver los restos de hielo y sirve sobre cubos de hielo frescos.
Consejos y ciencia detrás de la receta
- Más café, más intensidad:
El café frío pierde parte de su aroma y fuerza al enfriarse. Por eso usamos 5 g más por litro, para compensar esa pérdida y mantener un sabor equilibrado. - Equilibrio entre hielo y agua caliente:
Usar 40% hielo y 60% agua caliente logra una temperatura final ideal sin comprometer la extracción.
Si tu hielo está muy frío (–18 °C a –20 °C), puedes usar un poco menos. - Bloom más largo:
Permite una mejor extracción del café, aportando más dulzura y complejidad al resultado final. - Cuidado con el exceso de hielo:
Si al final del proceso aún quedan trozos de hielo sin derretir, es señal de que usaste demasiado. Reduce un poco la cantidad la próxima vez.
Diferencias con el Cold Brew
El cold brew se prepara con agua fría durante varias horas, lo que genera una bebida suave, dulce y baja en acidez.
En cambio, el café frío estilo japonés se elabora con agua caliente sobre hielo, preservando los aromas y matices del origen del café, y ofreciendo un perfil más brillante, complejo y refrescante.
En resumen
El café frío estilo japonés es:
- Rápido de preparar
- Más expresivo en sabor
- Ideal para días calurosos
- Perfecto para destacar cafés de especialidad