Guías y fundamentos

El ratio café-agua es uno de los conceptos más determinantes en el café de especialidad. Puedes tener granos excepcionales y el mejor equipo del mercado, pero si no usas la proporción correcta entre café y agua, la taza nunca revelará su verdadero potencial. Dominar el ratio te permite controlar la intensidad, la extracción y el…

El café de especialidad es un producto cuidadosamente cultivado, procesado y tostado para ofrecer sabores limpios, complejos y únicos. Sin embargo, esos matices pueden desaparecer por completo si la preparación no es la adecuada. Es común que incluso con un grano excelente, el resultado final sea demasiado amargo, ácido, plano, aguado o desequilibrado. La buena…

Durante mucho tiempo, quienes querían moler su café en casa se encontraban ante dos opciones: o gastaban poco y obtenían resultados mediocres, o invertían una buena suma en un molinillo de gama alta. Sin embargo, el King Grinder P1 ha llegado para romper ese patrón. Este pequeño molinillo manual promete una molienda de calidad sorprendente…

Pocas cafeteras han logrado lo que la Chemex: ser al mismo tiempo una herramienta de preparación, una pieza de diseño y un símbolo de la cultura del café.Elegante, minimalista y precisa, la Chemex no solo produce una taza limpia y aromática, sino que también ha dejado su huella en el cine, la televisión y los…

El AeroPress es uno de los métodos de preparación de café más queridos entre los entusiastas del café de especialidad. Compacto, versátil y fácil de usar, permite explorar diferentes perfiles de sabor con gran libertad.Pero esa misma flexibilidad puede generar dudas: ¿cuánto tiempo hay que infusionar? ¿qué temperatura es la ideal? ¿hay que remover o…

Trabajar en una cafetería de especialidad es mucho más que servir bebidas calientes con buena presentación. Es un oficio complejo que combina técnica, hospitalidad, ciencia y ética. En este artículo amplio y detallado repasaremos qué implica ser barista en una cafetería de especialidad, cuál es su propósito, cómo dominar los métodos de extracción y limpieza…

Trabajar en una cafetería de especialidad no es simplemente “hacer café” — es asumir un rol integral que conecta la técnica, el conocimiento del producto, el servicio al cliente, el mantenimiento del equipo, el control de calidad y la pasión por la cultura del café. A continuación te comparto un panorama detallado de las funciones,…