Molienda

Cuando un café llega a tu taza, su sabor final no depende solo del origen, de la finca o del método de preparación. Existe un factor crucial —a veces ignorado por principiantes, pero decisivo para expertos—: el perfil de tueste. El tueste determina el equilibrio entre acidez, dulzor, cuerpo y complejidad aromática. Afecta la textura,…

Hay algo curioso en el mundo del café de especialidad:muchas personas se obsesionan con la máquina, con las recetas, con el origen del café…y sin embargo, la molienda, que es probablemente el factor más determinante de todos, pasa desapercibida. La molienda es ese detalle silencioso que decide si una taza será plana o vibrante, si…