El AeroPress es un método de café que combina practicidad, limpieza y control. Pero entre tantas recetas y variables posibles, puede resultar confuso saber por dónde empezar.
En esta guía te comparto una técnica base recomendada: sencilla, reproducible y diseñada para que obtengas una taza fantástica de café cada vez, sin complicaciones.
Luego, podrás ajustarla según tu gusto o tipo de café.
La receta base
Esta técnica está pensada para funcionar como un punto de partida sólido, especialmente con cafés de tueste claro o medio.
Proporción recomendada
- Café: 11 g
- Agua: 200 g
- Ratio: 1:18 (equivale a 55 g de café por litro)
Esta proporción da como resultado una taza intensa, con cuerpo y dulzura equilibrada.
Si usas cafés más oscuros, puedes aumentar ligeramente la cantidad de agua (60–65 g/L) para suavizar la extracción y evitar sabores amargos.
Preparación del AeroPress
- Desmonta el émbolo.
Retira el pistón y colócalo a un lado. - Coloca el filtro de papel.
Inserta el filtro en la tapa y ajústala en la cámara.
👉 No necesitas enjuagar el filtro: las pruebas muestran que no cambia el sabor. - Coloca el AeroPress sobre tu taza o jarra.
Puedes usar una taza resistente o un pequeño recipiente de vidrio. Lo importante es que sea firme, ya que presionarás sobre él más tarde.
Molienda: el detalle clave
Para esta receta, la molienda es más fina de lo habitual, incluso un poco más fina que para un V60 o un método de goteo.
Podríamos decir que está cerca del rango de espresso, aunque no tanto como para que se atasque.
Consejo:
- Para tostados claros, una molienda fina ayuda a extraer más dulzura y complejidad.
- Para tostados medios u oscuros, prueba una molienda un poco más gruesa, ya que tienden a sobreextraerse fácilmente.
Temperatura del agua: ajusta según el tueste
La temperatura influye enormemente en el resultado.
Aquí tienes una guía sencilla:
| Tipo de tueste | Temperatura recomendada |
|---|---|
| Claro | 96–100 °C (agua recién hervida) |
| Medio | 90–95 °C |
| Oscuro | 85–90 °C |
Cuanto más oscuro el tueste, más conviene bajar la temperatura, para evitar sabores amargos o tostados en exceso.
Preparación paso a paso
- Muele tu café y colócalo en el AeroPress.
Añade los 11 g de café molido en la cámara. - Hierve el agua y deja que repose unos segundos si es necesario.
Si usas café claro, puedes usarla directamente al hervir. - Inicia el cronómetro y añade el agua.
Vierte hasta llegar a 200 g, asegurándote de mojar todo el café de manera uniforme.
No hace falta usar un hervidor de cuello de ganso; cualquier tetera o jarra sirve. - Espera 2 minutos.
Durante este tiempo, el café se infunde y desarrolla sus sabores.
Swirl: el movimiento mágico
Pasados los 2 minutos, viene un paso simple pero importante: el swirl (giro).
Toma el AeroPress firmemente por el émbolo y la base, y gíralo suavemente.
No se trata de crear un torbellino; solo busca romper la capa de café molido que flota y ayudarla a asentarse en el fondo.
Luego, espera 30 segundos más antes de presionar.
El prensado perfecto
Después de esos 30 segundos, es momento de presionar.
Hazlo con calma y sin aplicar demasiada fuerza.
Consejos para un buen prensado:
- No te inclines sobre el AeroPress.
- Usa una presión suave y constante; el movimiento debe ser fluido, sin esfuerzo.
- Debería tomar unos 30 segundos para terminar de presionar todo el líquido.
Cuando escuches el clásico “hiss” (el aire saliendo), puedes dejar de presionar o continuar un poco más — no afectará el sabor.
Al terminar, tira hacia arriba un poco el émbolo para evitar goteos, y limpia tu equipo.
Limpieza rápida
Una de las grandes ventajas del AeroPress es lo fácil que es limpiarlo:
- Desenrosca la tapa.
- Expulsa el “puck” de café presionando el émbolo.
- Enjuaga con agua y seca.
En menos de un minuto está listo para volver a usarse.
Ajustes según tu resultado
No hay una receta perfecta universal.
Si tu café no sabe tan bien como esperabas, revisa estos puntos:
| Problema | Posible causa | Solución |
|---|---|---|
| Sabor amargo o seco | Molienda demasiado fina o temperatura alta | Muele un poco más grueso o baja la temperatura |
| Sabor agrio o débil | Molienda muy gruesa o temperatura baja | Muele más fino o sube la temperatura |
| Café muy fuerte o denso | Demasiado café | Aumenta la cantidad de agua (usa 1:17 o 1:18) |
El AeroPress te invita a experimentar. Pequeños ajustes en la molienda y el agua pueden transformar por completo tu taza.
Explora, experimenta y disfruta
Esta receta es una base fantástica: simple, rápida y confiable.
Pero el verdadero encanto del AeroPress está en la posibilidad de explorar y jugar con sus variables.
Hay cientos de métodos distintos: invertido, con filtros metálicos, con blooming, con agitaciones diferentes… Cada uno ofrece un perfil único.
Así que una vez domines esta técnica, te animamos a probar otras recetas y descubrir cuál se adapta más a ti.
En resumen
El AeroPress es un método diseñado para quienes aman el café sin complicaciones, pero con resultados sorprendentes.
Receta base resumida:
- Café: 11 g
- Agua: 200 g (95 °C aprox.)
- Tiempo total: 2 min + 30 s
- Agitación: giro suave
- Presión: ligera y constante
- Resultado: taza limpia, dulce y equilibrada
Cada variable —molienda, temperatura, tiempo— es una oportunidad para personalizar tu experiencia.